Elconsumo de jam贸n ib茅rico aporta hasta un 45% de la ingesta recomendada de hierro para la poblaci贸n espa帽ola de hombres y un 23% para las mujeres (con mayores necesidades metab贸licas).
Acontinuaci贸n, el jam贸n se somete a un asentamiento para que la sal penetre en la carne. Al cabo de un tiempo, la sal extrae el agua de la superficie. El proceso se realiza en unas condiciones determinadas de humedad y temperatura. En consecuencia, el jam贸n pasa por el proceso de secado y curado en secaderos y bodegas naturales.
Algofundamental es que la pieza de jam贸n est茅 en un lugar con la temperatura adecuada. Preferiblemente la habitaci贸n en la que se coloque la pieza de jam贸n debe ser fresca y seca, y tener una temperatura que oscile entre los 20潞C y los 25潞C. Una correcta temperatura favorece que la grasa del jam贸n de jabugo est茅 en su punto
Alllegar a este hueso haremos una marca borde谩ndolo para que luego al limpiar se despegue f谩cilmente la piel. Muchos de vosotr@s nos hab铆ais pedido hace tiempo un tutorial de c贸mo cortar jam贸n, donde se viera el corte de un jam贸n completo. Empezando por la limpieza y finalizando con el remate de la pieza.
Noes lo mismo un jam贸n para consumo familiar que el que se proporciona en un acontecimiento, ya que 茅ste se consume con mayor rapidez. Esta es la manera m谩s 贸ptima en el momento en que se comienza un jam贸n en casa, en tanto que es la parte mucho m谩s curada y la que tiende a secarse mucho m谩s veloz, as铆 lograremos que el
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por donde se empieza un jamon para casa
